こんな悩みをカット野菜・フルーツで解決できます。｜カット野菜でコスト削減.com
カット野菜・フルーツ導入メリット
カット野菜・フルーツを導入することでどんなメリットが得られるのでしょう？コスト削減だけでなく、様々な付加価値があるのです。
◆コスト削減（下準備・作業に必要な諸経費の縮小）
人件費、光熱費の削減
通常の野菜（フルーツ）が調理され料理になるまでには、「購入（仕入れ）」、「皮むき」、「洗う」、「切る、茹でるなどの下準備」、「保管」、「廃棄物処理」などの実に多くの作業と時間が必要になり、それに伴い人件費、光熱費がかかります。また人が道具を探す、移動するなどの細かな非生産時間が多くあります。ある工場コンサルタントの統計によると、この非生産時間は全就業時間の約1/2にもあたるとされています。
カット野菜・フルーツなら、下準備した状態のものを必要な分量だけ調理に使うことができます。生産性を高め、上記の無駄なコストを大幅に削減します。
過剰在庫の防止
カット野菜・フルーツなら、必要な分量だけをその都度発注できます。見込み発注による誤差で過剰な在庫を抱えてしまうようなこともありません。
廃棄物処理費を削減
むいた皮や不要な芯、外葉などの端材が出ないため、食品リサイクル法に対応するための生ゴミ処理費用が不要です。
2.5倍の作業量
下準備のための時間がなくなり、結果的に生産性は大きく向上します。そのため、現状の人員で約2.5倍の作業量をこなすことができるようになります。さらに新たな人材雇用のための募集広告費や教育研修費、人材派遣会社への費用なども不要となるのです。
シンプルな作業場の確立
すでに下準備のしてある材料を扱うため、これまでの野菜置き場やフルーツ置き場などのスペースを大幅に縮小できます。また生ゴミも出ないので、清潔で衛生的な作業場を実現します。野菜保管のための冷蔵庫や店舗・作業場改装、汚染区域と調理場を隔離するためのスペース確保など、様々なスペースと費用の問題を解決します。
事故リスクを最小限に抑える
店内で下準備をすることがなくなるため、微生物や細菌による汚染の機会が減り、効率的な衛生管理が行えます。またカット作業を行わないため、従業員のケガを防止、労働災害を減少させることができます。